Noi lo conosciamo come cardo alla siciliana, ma più correttamente si dovrebbe dire Carduna ca muddica atturrata. La preparazione è più semplice di quello che possa sembrare: la muddica non è altro che del pane (una volta si usava quello raffermo) fatto passare nell'olio e ben condito con diversi aromi a piacere. I cardi, conditi con la muddica diventano un contorno perfetto, che ben si abbina al nostro Inzolia.