Ti diamo il benvenuto.

Ami il buon vino e le bellezze del territorio? Sei nel posto giusto.

Ho più di 18 anni

Torna alle ricette

Cous cous alla trapanese

Provalo con:

Tinchitè Rosé, Tinchitè

Cous cous alla trapanese

Provalo con:

Tinchitè Rosé, Tinchitè

Ingredienti

250 gr. cous cous
1 kg pesci da zuppa (orate, calamari, dentici, cozze, vongole, gamberi)
1 carota
1 cipolla
1 pomodori pelati
1 bustina zafferano
40 gr. mandorle tritate
vino bianco q.b.
sale e pepe q.b.
prezzemolo e alloro q.b.
paprika e peperoncino q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.

Il cous cous è un piatto originario del Maghreb e diffuso in tutta l’Africa del nord. Il cous cous alla trapanese è una ricetta tipica della cucina siciliana e si differenzia da quello marocchino per la presenza di pesci da zuppa e paprika.
Lo abbiniamo a Tinchité Rosé, vino siciliano dagli aromi floreali e fruttati e dal sapore delicato e fresco, ideale abbinato a piatti di pesce saporiti come questo.

Preparazione

Mettete in una pentola le teste e le lische dei pesci con un po’ d’acqua, mezza carota, mezza cipolla, un po’ di prezzemolo, sale e pepe. Cuocete per 30 minuti e filtrate il brodo ottenuto. In una casseruola fate rosolare con l’olio mezza cipolla, mezza carota, il prezzemolo tritati, lo zafferano, la paprika e, a piacere, il peperoncino. Aggiungete il pesce, sfumate con del vino bianco secco e, successivamente, aggiungete metà del brodo filtrato, i pelati e lasciate cuocere per mezz’ora. Aggiustate di sale e pepe. Preparate il cous cous, disponetelo in una zuppiera, conditelo con il brodo filtrato rimasto e aggiungete il pesce tenuto in caldo. Noi lo decoriamo con una fogliolina di menta.

Accompagna il tutto con un ottimo calice del nostro Tinchitè Rosé

Tinchitè Rosé

Terre Siciliane IGT

Altre ricette

Hekate e Chiacchiere: la ricetta del dolce di Carnevale

Immancabili da gustare nei giorni di Carnevale, le Chiacchiere sono il dolce per eccellenza di questo periodo. Fragranti, croccanti e irresistibili in abbinamento con il nostro armonico Hekate emozionano le papille gustative.

Scopri

1/10

Tapas siciliane

Settembre, le ombre si allungano e la voglia di vivere ancora il clima delle vacanze è tanta. Quello di oggi è un abbinamento di fine estate, un aperitivo a base di tapas siciliane dalla forte sapidità e mineralità che ben si sposano con l’allegra vivacità del nostro Tinchitè Grillo.
Un viaggio gastronomico che va da Pantelleria a Pachino passando per le nostre vigne.

Scopri

2/10

Pasta alla Norma

La dolcezza del sugo di pomodori maturi, la golosità delle melanzane fritte, la sapidità della pioggia di ricotta salata e la freschezza balsamica del basilico danno vita a uno dei primi piatti più tradizionali della cultura siciliana: la pasta alla Norma. Semplicemente perfetta con la vellutata piacevolezza del nostro Syrah!

Scopri

3/10

Insalata di finocchi e arance

Primavera significa anche leggerezza, e allora perché non cominciare con una bella insalata di finocchi e arance, fresca e salutare? Abbinata al nostro Inzolia è ancora più stuzzicante!

Scopri

4/10

Paccheri al ragù di salsiccia e funghi

Un primo piatto profumato e appetitoso, dal gusto intenso: una sinfonia di sapori che si sposa alla perfezione con le note corpose e avvolgenti del nostro Cantodoro.

Scopri

5/10

Quiche alla zucca e ricotta

Brunch con amici all’orizzonte durante le prossime feste natalizie? La blogger Biancavaniglia ci suggerisce una torta salata con zucca e ricotta, facile facile e di sicuro successo, perfetta in abbinamento con il nostro Grillo!

Scopri

6/10

Finger food a base di crudité di pesce

Più che una ricetta questa volta vogliamo lasciarvi delle suggestioni e degli spunti sfiziosi: la dolce Claudia di Quellaclaudia ha pensato per noi e per il nostro frizzante Accussì un aperitivo finger food a base di crudité di pesce, veloce e stuzzicante, da condividere con gli amici in queste tiepide serate d'inizio autunno.

L'unica accortezza è utilizzare prodotti freschi e di ottima qualità, per il resto vi lasciamo liberi di sbizzarrirvi a vostro piacimento!

Scopri

7/10

Burger di zucchina e quinoa con salmone e avocado

L'estate sta volgendo al termine ma la voglia di stare all'aria aperta è ancora tanta: complici le temperature, calde ma non più torride come ad agosto, l'occasione è perfetta per un bel pic-nic.

Noi ci siamo lasciati ispirare da Simona di BiancaVaniglia, che ha sapientemente abbinato il nostro Tinchitè ad un gustoso burger vegetariano per creare un pic-nic davvero memorabile.

Seguite i suoi suggerimenti per una perfetta gita fuori porta!

Scopri

8/10

Cheesecake al pompelmo rosa

Scopri

9/10

Pasta con le sarde

Dopo essere stata tra i protagonisti dell'ultima edizione di Cantine Aperte, ecco a voi la ricetta della Pasta con le Sarde! Un primo piatto dal sapore intenso che, in abbinamento con il nostro Tinchitè, conquista i palati più desiderosi di ritrovare tutto il sapore della tradizione siciliana.

Scopri

10/10